Berikut ini resep rendang daging sapi Xanderskitchen. Membuat Rendang Daging Sapi ala Xanderskitchen adalah salah satu versi rendang Minang yang terkenal akan kekayaan rempah dan cita rasa autentiknya. Versi ini banyak disukai karena menghasilkan rendang yang empuk, kering, dan meresap bumbunya. Berikut bahan dan langkah-langkah lengkapnya:
Bahan Utama:
- 1 kilo daging sapi potong kotak sedang bagian sengkel atau paha
- 2 liter santan kental dari 2 butir kelapa (bisa juga santan instan dicampur air)
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun salam
- 1 asam kandis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 3 ruas kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
- 15 cabe merah keriting menyesuaikan selera pedas
- Tambahan 5 cabe rawit merah opsional jika ingin lebih pedas
Cara Membuat:
1. Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Minyak panaskan dengan jumlah sedikit kemudian tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, daun kunyit dan daun salam sampai matang dan harum.
2. Masak Santan
Tuang santan ke dalam wajan besar (sebaiknya pakai wajan datar dan lebar agar santan cepat menyusut). Bumbu tumis dimasukkan ke dalam santan kemudian aduk hingga rata dan masak dengan api sedang.
3. Masukkan Daging
Setelah keluar minyak dan santan mendidih, masukkan potongan daging. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Proses Memasak
Pastikan untuk memasak rendang dengan api kecil sampai santan mengering dan mengental sambil terus diaduk sesekali. Jangan terburu-buru, proses ini bisa memakan waktu 3–4 jam untuk mendapatkan rahasia kelezatan rendang.
5. Penyelesaian
Setelah kuah menyusut dan daging terlihat kering serta berminyak, koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk. Untuk mendapatkan hasil rendang berwarna cokelat tua dan benar-benar kering sesuai selera pastikan untuk aduk perlahan.
6. Sajikan
Angkat dan sajikan rendang bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Itulah resep rendang daging sapi Xanderskitchen. Rendang ini bisa tahan lama jika disimpan dengan baik. Semakin lama disimpan, rasanya justru makin enak karena bumbu semakin meresap. Cocok untuk hidangan spesial keluarga atau sajian hari raya.