Berikut ini resep bubur lambuk khas Melayu yang sudah dirangkum oleh pandanmelayu. Bubur lambuk adalah bubur nasi gurih yang sangat terkenal di kalangan masyarakat Melayu, khususnya di Malaysia dan Brunei, dan biasanya disajikan selama bulan Ramadan sebagai hidangan pembuka puasa. Bubur ini bukan sekadar bubur nasi biasa, karena memiliki cita rasa yang kaya dari rempah-rempah, santan, dan campuran daging atau ayam, serta rempah daun yang harum. Berikut penjelasan lengkap resep bubur lambuk khas Melayu.
Bahan-Bahan Utama:
- 1 cangkir beras (dicuci bersih)
- 200 gram daging ayam atau sapi yang dipotong kecil-kecil
- 5 cangkir air (boleh ditambah bila perlu)
- 1 cangkir santan kental
- 1 batang serai (dititik)
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- 1 batang kayu manis
- 2-3 butir bunga cengkih
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Tumisan:
- 1 biji bawang besar (dihiris halus)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 1 inci halia (dihiris halus)
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk lada putih (opsional)
Bahan Tambahan (Opsional tapi lazim):
- Daun bawang dan daun sup (dihiris halus)
- Bawang goreng
- Kacang goreng
- Ikan bilis goreng atau serunding (sebagai topping)
- Kurma cincang (untuk cita rasa manis gurih)
Cara Memasak:
1. Masak bubur
Rebus beras bersama air dalam periuk besar hingga menjadi bubur. Aduk sesekali agar tidak hangus di dasar.
2. Masak daging
Dalam kuali terpisah, tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga harum. Tambahkan beberapa rempah seperti jintan, serbuk ketumbar dan lada putih kemudian tumis sampai pecah minyak.
3. Gabungkan
Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk hingga daging berubah warna dan agak masak.
4. Satukan dalam bubur
Campuran tumisan daging tuang ke dalam bubur. Lalu tambahkan daun pandan, serai kayu manis dan bunga cengkih. Lakulan pengadukan secara rata dan teruskan memasak hingga daging empuk dan bubur menjadi kental.
5. Tambahkan santan
Tuang santan kental ke dalam bubur, aduk rata, dan masak dengan api kecil. Tambahkan garam dan lada secukup rasa.
6. Hidangan
Setelah siap, hidangkan bubur lambuk dengan taburan daun sup, bawang goreng, dan lauk pilihan seperti ikan bilis goreng atau serunding.
Itulah resep bubur lambuk khas Melayu. Bubur lambuk bukan sekadar hidangan, melainkan simbol kebersamaan dan tradisi dalam masyarakat Melayu saat Ramadan. Kombinasi rasa gurih dari santan dan rempah, ditambah kelembutan daging serta aroma daun pandan dan serai, menjadikannya hidangan yang menghangatkan jiwa dan perut.